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2018年2月26日 (月)

よこわ

博多の食いもんシリーズその六十七。よこわ。
『よこわの かまとろの やすー うりよった さくやないけん みための よーないばってん あじな ほんと かわらんね』「ヨコワマグロのカマトロが安く売っていた。(短冊に)形よく切り取りされたものじゃないから、見ためはよくないけれど味は本マグロと変わらないよ」

【よこわ】ヨコワマグロのこと。クロマグロ(本マグロ)の幼魚のそのまた魚名方言。
例文は実話で、小さいマグロのカマから無理やりこさいだ?刺身部分なので、形が台形だったり三角だったりもします。かろうじてこういう感じで食卓になりました。

Oroshi_shibazuke02

おなじクロマグロの幼魚名でも地方によってはまた呼び方が違います。京都の料理屋では「こしび(子シビマグロ)」と言ってました。

Gion_maruyama13

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