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2012年1月 2日 (月)

焼きはぜ

博多の食いもんシリーズその三十一。焼きはぜ。

あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。
暮れから「博多雑煮」「栗はい箸」「嫁御ブリ」などの検索語でけっこうなお客様にいらしていただいているようで、そのからみで「焼きハゼ」写真があるとを思い出しました。

『よー どうやったな はぜな つれたな』『うん こまかばってんが けっこう つれたばい ぞうにようの やきはぜに しとこーて おもうとる』「ほら、どうだったかい。ハゼは釣れたかい」「うん、小さいけれどけっこう釣れたよ。正月雑煮用の焼きはぜにしておこうと思っている」

【ハゼ】ハゼ科の硬骨魚の総称。特に、マハゼを指す。淡水・海水・汽水に産し、多くは全長20センチメートル以下で水底にすむ(広辞苑)
【焼きハゼ】鱗を落しワタをとって素焼き白焼きにして日陰干ししたもの。博多では(少なくなりましたが)雑煮用の「出し」とりに使います。

Haze04

焼いたすぐと

Haze07

2日ほど干したもの。それらしくなってきています。

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コメント

> エリザベスばしとる猫さん 事故が心配。
近所はそげん車通りのあるとこやないけん、ま、大丈夫やろちゃ思うとですばってんが、ほんなごと飼い猫やろな~と、迷い猫やったらオオゴトたいと自分もすこーし心配になってきたとこでした。

投稿: MISTAKER | 2012年2月18日 (土) 00時19分

やっと解決したたい。時刻はおうとったばってんが2010年になっとった。

エリザベスばしとる猫さん 事故が心配。

投稿: りりー姫 | 2012年2月17日 (金) 14時24分

> セキュリティ証明書には問題があります
基本的には迷惑メールやろけんそんまま削除して良かでっしょうや。たまにniftyも正常メールを誤認識してそういう判断しとる場合もあるけん、そういうときは、「これは迷惑メールでありません」というチェック選択ができたら、受信メールボックスに自動的に振り分けられんですか。自動で振り分けされんなら手動で移動させても良か気がしますがどうでしょうかね。

投稿: MISTAKER | 2012年1月 9日 (月) 10時20分

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。

お教えください。新年早々場所お借りします。
「この Web サイトのセキュリティ証明書には問題があります。」とでてウェブメールを見ることができません。それとniftyのお問い合わせも見ることができません。どうしたらいいでしょうか?

投稿: りりー姫 | 2012年1月 8日 (日) 18時04分

あけましておめでとうございます。

> 焼きはぜ と 焼きあご は違うとですか。
焼きあごは飛魚が原料で、ハゼは海辺の子どもが生まれて始めて釣る魚・・・ごたるもんです。あご出汁の方がどっちかというと濃い目の味が出るごたります。
かつを菜は冷凍はできるけんですね~、冷凍便で送ってもらうしかなかですが、さすがにカナダは遠かですね。
かつを菜生産は博多近辺だけのごたって、博多の正月気分の味わいたか言うもんやけん、鹿児島に嫁いだ姉んとこには毎年暮れに送りよります。使うだけ使って残りは冷凍しといて気がむいたらまた食べよるということでした。

投稿: MISTAKER | 2012年1月 7日 (土) 15時37分

「焼きあごだし」と言うとば、送ってくれましたので、お餅はどうにか手に入るもんやけんお雑煮らしかとばいただきました。おいしかってです。ばってん、「カツオ菜」の代わりにはホーレン草ば使いました、これはもうしかたなかですもんね。焼きはぜ と 焼きあご は違うとですか。

投稿: hanazono | 2012年1月 7日 (土) 04時11分

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